Mousse de chocolate negro

Este año hemos celebrado Nochebuena en mi casa y yo me he encargado de preparar los entrantes y el postre, mi madre preparó unas cocochas de bacalao impresionantes, cualquier día de estos aprenderé a hacerlas y pondré la receta. Por el momento vamos con el postre que he de decir que quedó riquisimo!
Quería hacer algo que no fuera muy dulce y además que fuera ligerito porque con tanta comida imaginaba que llegaríamos llenas a los postres (como así fue) por lo que un mousse de chocolate negro me pareció una opción de lo mas apropiada, afortunadamente, no me equivoqué.

Ingredientes (5 personas):
150 gr. de chocolate negro para repostería
3 cucharadas de leche
75 gr de mantequilla
3 huevos
3 cucharadas de azucar
Nata montada
1 pizca de sal


Preparación:
Derretir al baño maría el chocolate troceado y la leche, una vez derretido quitar del fuego y añadir la mantequilla en trozos, dejar templar removiendo para que no se solidifique.
En un bol juntar las yemas con el azúcar, añadir el chocolate derretido y mezclarlo todo bien.
Batir las claras a punto de nieve con una pizquita de sal. He leido que para que sea mas facil montarlas los huevos deben estar a temperatura ambiente, los míos estaban de la nevera porque se me olvidó sacarlos antes y la verdad es que costó bastante, menos mal que estaba mi hermana para echar una mano.
Ahora viene la parte delicada y de la que depende toda la receta, hay que mezclar las claras a punto de nieve con el chocolate, es importantisimo hacerlo despacito y con mucho cuidado para que las claras no se bajen y quede esponjosito.
Con unas varillas vamos añadiendo las claras al chocolate, de poquito en poquito e integrándolas con él con movimientos envolventes de fuera hacia adentro, insisto, hay que hacerlo despacio, metiendo la varilla en el centro de la mezcla, llevándola hacía el exterior y levantándola para volver a meterla en el centro, haciendo un movimiento circular. Repetir hasta que el chocolate y todas las claras estén bien integrados.
Repartir en moldes y meter en el frigorifico al menos durante 3 horas antes de consumir. 
Se puede adornar con nata, fideos de chocolate, frutas confitadas, etc. como se puede ver en la foto yo me decanté por naranja porque la mezcla de chocolate y naranja es uno de mis sabores favoritos.

Trenzas de Brioche

Esta receta la he encontrado en la pagina de Isasaweis y me ha encantando. Por cierto, os recomiendo que echéis un vistazo a esa página porque merece la pena, no solo tiene recetas muy ricas, sencillitas y muy bien explicadas sino que también tiene interesantes consejo de moda, maquillaje, etc. vamos, viéndolos a mi me dan hasta ganas de maquillarme...
Yo me modificado las cantidades de la receta original porque me parecía que salia demasiada masa y mi horno es pequeñito, con las cantidades que yo he usado me han salido 8 trenzas de buen tamaño.
Me ha gustado hacer estos brioches porque no solo se disfrutan una vez hechos sino que también es divertido crear las trenzas. Yo las hice con mi hermana y lo pasamos muy bien, una buena forma de pasar una fría tarde de invierno en la que no apetece nada salir a la calle.

Ingredientes:

160 ml de leche

60 ml de aceite

25 gr de levadura fresca

400 gr de harina

50 gr de azúcar

2 huevos

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En un bol mezclar la leche, el aceite y el azúcar, y meter al microondas medio minuto para que se temple. Desmenuzar la levadura y añadir a la mezcla revolviendo bien hasta que se haya deshecho completamente. Batir los dos huevos y añadir también a la mezcla reservando un poquito para pintar después los brioches (con el culín de un vaso será suficiente). 

En otro bol echar la harina y la sal y revolver un poco para que se mezclen, hacer un hueco en el centro, como si fuera un volcán, y echar la mezcla anterior. Remover bien con una cuchara hasta que se haga una masa manejable, si se pega mucho a la cuchara echar un poquito mas de harina. Cuando tengamos una masa que podamos manejar con las manos la pasamos a la mesa y la amasamos hasta conseguir una bola compacta y nada pegajosa, añadimos un poco mas de harina si fuera necesario, para que no se pegue en las manos o la mesa.

Meter la bola de masa en el bol y dejar reposar unos 15 minutos.

Dividir la masa en tantas porciones como bollos queramos (con estas cantidades salen bien 8 trenzas). Dividimos cada porción en dos, asegurándonos de que una de las partes es de el doble de tamaño que la otra. Hacemos churritos con las dos partes hasta que el mas corto quede de una longitud de unos 10 cm y el otro de 20cm. Doblamos en U en churrito mas largo, con los extremos apuntando hacia nosotros y ponemos uno de los extremos del corto encima de la curvatura de la U, de esta forma tendremos 3 extremos apuntando hacia nosotros. Hacemos la trenza remetiendo al final las puntitas para que queden recogidas. Hacemos esto con todas las porciones.

Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno y vamos poniendo las trenzas encima , dejamos reposar 1 hora y media.

Cuando las trenzas hayan reposado y veamos que han crecido, precalentamos el horno a 200º, hasta que alcance la temperatura, pintamos las trenzas con el huevo que habíamos reservado, también se las puede echar por encima unos grumitos de azúcar un poco humedecida con unas gotitas de agua,  y las metemos al horno unos 12 minutos, aunque recomiendo estar un poco pendiente para evitar que se quemen.

Una vez estén doraditas sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Estas trenzas de brioche son un bollo casero, sano y natural, perfecto para desayunar. Mojadas en leche están buenísimas.