Ingredientes:
300 gr de castañas
1 vaso de arroz (yo lo hice con Basmati y combina muy bien con las castañas)
2 1/2 vasos de agua
4 lonchas de bacon ahumado
1 huevo por persona
Sal
Pimienta
Preparación:
Cocer las castañas en agua hirviendo durante 20 minutos, pelar con cuidado para no quemarte y reservar.
En una cazuela añadir el arroz y el agua con un poquito de sal y poner a hervir, cuando lleve 10 minutos añadir las castañas cortadas en trocitos no muy pequeños, cocer hasta que el agua se haya evaporado y el arroz este hecho.
En otra cazuela poner agua a hervir y escaldar las lonchas de bacon durante 2 minutos, cortar y añadir al arroz. En el mismo agua donde hemos escaldado el bacon añadir un chorro de vinagre y añadir los huevos uno a uno. En el libro para hacer esto recomienda que se echen primero en una tazita y se vuelquen al agua con un gesto rápido, yo lo de la tazita no lo hice por aquello de no fregar mas y la verdad es que la clara se esparramó un poco a pesar del aceite, que se supone que es para que queden mas compactos... la próxima vez probaré lo de la taza. De todas formas como se van a mezclar con el arroz, como se ve en la foto, tampoco me preocupó mucho el aspecto del huevo (que al fin y al cabo no quedó tan mal).
Cuando veas que la clara del huevo y la yema a tu gusto, sácalos del agua con una espumadera, pon cada uno en el plato donde lo vayas a servir y cúbrelos parcialmente con el arroz. Espolvorea con pimienta a tu gusto.
El toque final lo puse con unos chorritos de AOVE (aceite de oliva virgen extra) en el que tengo metidos unos tomates secos y quedó de maravilla. Con salsa de soja y unas gotitas de tabasco y de limón también queda muy rico.
