Tarta de queso sin horno

Ahora mismo estoy disfrutando de mi último capricho, una tarta de queso, deliciosa y con el calor que hace realmente se agradece su sabor ligero y el toque de frescor que le aporta la mermelada de naranja amarga. 
Es curioso porque de todas las que he hecho es la que mas me gusta como ha quedado la base, y eso que la misma es una improvisación para dar uso a unos cereales de esos con mucha fibra que desde que los compré no los había vuelto a tomar porque son como comer cartón y ya no os cuento la masa pastosa y insípida en la que se convierten en contacto con la leche. Pues a lo que iba, para la base he utilizado esos cereales triturados y bien aderezados con canela, vainilla y azúcar y me ha encantado el invento.

Ingredientes:
250 gr de cereales integrales (pueden ser galletas)
200 gr de queso mascarpone
200 gr de queso de untar 0% mat. grasa
200 gr de nata
1 sobre de gelatina neutra
Azúcar blanca
Azúcar moreno
Esencia de vainilla
Canela
50 gr de mantequilla


Preparación:
Triturar los cereales hasta que estén bien deshechos pero sin llegar a ser polvo, yo lo he hecho con el molinillo de café y se hace muy bien y muy rápido, sino siempre queda la opción de hacerlo con la batidora o meterlos en una bolsa, envolverlos en el trapo de cocina y machacarlos con el rodillo. Echar al molde donde se va a hacer la tarta y mezclar con un poco de canela y azúcar moreno (cantidades a ojo y a gusto de cada cual). Derretir la mantequilla, añadirla unas gotitas de esencia de vainilla y echarla sobre los cereales triturados, amasar bien hasta que la mantequilla quede repartida por todos los cereales y cubrir todo el fondo del molde, aplastándolo con las manos para que quede bien compacto. 
Meter al frigorífico mientras preparamos la crema de queso para que la mantequilla se enfríe y la base quede consistente.
Calentar un poco menos de medio vasito de agua y disolver en él la gelatina. En el vaso de la batidora poner el mascarpone, el queso de untar, la nata, azúcar blanca al gusto y unas gotitas de vainilla y batir para que quede todo bien mezclado, añadir el vasito de agua con la gelatina y batir un poco mas para integrarlo todo.
Echar esta mezcla sobre la base de la tarta y dejar enfriar en el frigorifico hasta que esta cuajado.
Servir frio y acompañar de mermelada, frutas del bosque, miel, etc.

Albondigas de pollo con queso azul en salsa de tomate

Después de ver el título de esta receta yo creo que no es necesaria mucha mas presentación. Son unas albóndigas jugosas y que a los amantes del queso les van a encantar.

He probado a hacerlas tanto con pollo como con carne de ternera y creo que con pollo quedan mas ricas porque resalta aun mas el sabor del queso.

La foto es cortesía de mi hermana (fan nº 1 de esta receta) porque todas las veces que yo las he hecho, han volado sin oportunidad a fotografiarlas antes.

Ingredientes:

500 gr de carne de pollo picada

150 gr de queso azul

1 huevo

1 kg tomates

aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de azucar

harina

sal y pimienta

albahaca

Preparación:

Empezamos preparando la salsa de tomate porque es lo que mas tiempo lleva. Lavamos bien los tomates y les quitamos la rama y la unión de ésta con el tomate, Los cortamos en 4 partes y los echamos en una cazuela grande con un buen chorreton de AOVE, removemos bien los trozos para que todos se impregnen con el aciete y los dejamos cocinando a fuego medio, removiendo de vez en cuando durante unos 40 minutos, hasta que esten mkas o menos blanditos y deshechos.

Mientras tanto vamos preparando las albondigas. En un cuenco grande mezclamos la carne picada, el queso desmenuzado y el huevo batido, añadimos sal, pimienta y hierbas al gusto, yo he puesto albahaca porque combina muy bien con el sabor del tomate. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que esten todos perfectamente integrados y empezamos a formar las albondiguillas. Para dar la forma es un buen truco coger un vasito no muy grande, añadir harina dentro y echar con una cuchara la carne, entonces solo hay que tapar la boca del vaso y agitarlo un poco de arriba abajo y hacia los lados hasta que se forme una pelotita, siempre hay que echar de nuevo harina entre pelotita y pelotita porque sino la carne se pega a los lados del vaso. Cuando esten todaas hechas las metemos al frigorifico durante una media hora para que cojan consistencia.

Volvemos con la salsa de tomate. Cuando este casi hecho puré lo quitamos del fuego y lo pasamos por el pasapuré, de esta forma nos deshacemos de las pieles y las pepitas. Como habrá quedado un poco líquido lo ponemos a reducir a fuego suave, este es el momento en el que añadimos la cucharada de azucar para quitarle la acidez.

Una vez que tenemos la salsa reduciendo freimos las albondigas hasta que esten un poco doraditas y las vamos añadiendo a la salsa de tomate para que se impregnen bien de ella.

Tras unos 20 minutos, la salsa habrá reducido lo sufiente para que haya quedado espesita y las albondigas estarán bien jugosas, es el momento de servirlas y disfrutarlas.

Un acompañamiento perfecto sería un arroz blanco pero unas patatas fritas tampoco le quedan nada mal.

Salmorejo versionado

Anoche me apetecía un montón cenar salmorejo con su jamoncito y sus trocitos de huevo duro. Lo malo es que me lié con varias cosas y cuando fui a cenar se me había olvidado cocer el huevo. Como ya era tarde no era plan de ponerme a hacerlo en ese momento, el hambre apretaba, asi que decidí hacer una versión improvisada que debo decir que me encantó.
Para sustituir el huevo duro hice un huevo en canasta sacado de una receta de El cocinero fiel, la única diferencia es que él lo hace con mantequilla y yo, como siempre, me decanté por el AOVE.

Ingredientes (para el salmorejo):
1/2 kg. de tomates maduros
pan del día anterior (algo menos de 1/4 de la barra)
1 diente de ajo grande
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación:
Pelar los tomates y quitarles las pepitas. Poner el pan a remojo. Cuando los tomates estén pelados y despepitados añadirlos al vaso de la batidora junto con el pan bien escurrido, un buen chorro de AOVE, el diente de ajo un poco troceado y la sal y la pimienta al gusto (mejor no pasarse que luego cuando lo probemos si no ha quedado bien de punto siempre se puede echar mas).
El salmorejo esta mas rico bien fresquito así que lo suyo es prepararlo con antelación para que haya podido estar en el frigorífico al menos unas horas.

El huevo en canasta no tiene ningún misterio, simplemente hay que hacer un agujero en el centro de una rebanada de pan de molde (por ejemplo con un vaso), untar con aceite el pan por las dos caras, tanto la parte redonda como "el marco" y poner a tostar en una sartén. Cascamos el huevo y lo echamos dentro del "marco" y dejamos que se vaya haciendo a fuego suave. Cuando esta tostado por un lado, lo damos la vuelta con cuidado y dejamos que se haga por el otro.

Ya solo queda montarlo todo, el pan con el huevo, el salmorejo y unas lonchitas de jamón, que las podemos poner tal cual o pasar vuelta y vuelta por la sartén. Riquísimo!

Pastel de espinacas y queso feta (Spanakopita)

Ayer por fin estrené mi libro de Gordon Ramsay "El mundo en mi cocina", me lo había regalado mi madre por navidad y aun no había tenido la oportunidad de hacer ninguna de las recetas. Esta en concreto me había llamado mucho la atención y la verdad es que no me ha decepcionado.
Es una receta típica de la cocina griega, un pastel de espinacas con queso feta, llamado Spanakopita.
Según dice Ramsay se puede comer tanto como aperitivo, plato principal o guarnición de otro plato de carne, por ejemplo cordero. Yo lo he comido como principal y me he quedado mas que satisfecha, creo que como aperitivo o acompañamiento llenaría demasiado.
A su receta he introducido unas pequeñas modificaciones, unas voluntarias y otra involuntariamente. Por mi cuenta decidí poner menos espinacas porque medio kilo me parecía excesivo, asi como usar AOVE para engrasar en lugar de mantequilla, el aceite me parece mucho mas sano y mediterráneo... La modificación involuntaria fue que se me olvidó echar los piñones, seguro que le hubieran dado un toque aun mas bueno.
Vamos con la receta.

Ingredientes

1 paquete de masa filo
300 gr de espinacas
200 gr de queso feta
200 ml de nata líquida
2 cebollas
2 huevos
50 gr de piñones tostados
nuez moscada
pimienta

Preparación

Picar la cebolla y poner a pochar en una cazuela mas bien grande durante unos 15 minutos. Una vez esté blandita añadir las espinacas, si no caben todas a la vez se van echando poco a poco pues en el momento que se calientan pierden mucho volumen. Cuando las espinacas se hayan ablandado retirar del fuego y añadir un poco de nuez moscada recien molida, pimienta, el queso feta desmigado, la nata, los huevos y también aqui irían los piñones si no se me hubieran olvidado, remover bien hasta que este perfectamente integrado y dejar enfriar.
Mientras el relleno se enfría vamos preparando la masa. Engrasamos un molde grande apto para horno y vamos colodando las láminas de masa filo de manera que tapen el fondo y sobresalgan los bordes por encima del molde para luego tapar el pastel. Las láminas las vamos superponiendo en capas, engrasandolas con aceite entre capa y capa.
Ponemos a precalentar el horno a unos 180 grados y añadimos el relleno al molde. Tapamos con la msa que habíamos dejado colgando y si con un par de láminas mas por encima arrugadas para que quede bonito.
Metemos al horno durante unos 50 minutos, hasta que el relleno este cuajado, lo comprobamos pinchando con un cuchillo, si sale limpio es que el pastel esta listo.
Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Yo lo preparé ayer por la noche pero como tenía hambre no fui capaz de esperar a que estuviera hecho y cené unas croquetas que me había dado mi madre jejeje
Hoy cuando he ido a comerlo dudaba de meterlo en el microondas porque temía que se ablandase la masa. Al final he decidido meterlo porque frío no tiene pinta de estar muy bueno, y sorprendentemente la masa se ha mantenido crujiente, así que se puede hacer perfectamente de un día para otro y calentarlo en el micro sin problema :)

Hamburguesas hojaldradas

Me acabo de dar cuanto de la cantidad de tiempo que llevo sin escribir cuando he visto que aun no había subido la receta de estas hamburguesas que le preparé a mi chico por San Valentín. Decir que estaban buenas es poco, estaba buenisimas. Lo única pega que las pondría es que la carne quedó un poco seca pero como la cebolla caramelizada y el queso de cabra ya aportaban jugosidad tampoco es que importara mucho.

No son difíciles de hacer pero si un tanto laboriosas, hay que tener cuidad al tapar la hamburguesa de que no se rompa la capa de hojaldre y que quede bien cerradita.

Aquí os dejo con la foto y la receta, que la disfruteis!

Ingredientes (para 2 hamburguesas):

400 gr de carme picada (yo la puse solo de ternera pero por supuesto, esto es a gusto de cada uno)

2 rulos de queso de cabra de unos 2 cm de ancho c/u

1 cebolla grande

Vinagre

Azucar

Hojaldre (yo compré uno que venden congelado en Ahorra mas y que como vienen dos láminas es perfecto para esta receta)

1 huevo

1 diente de ajo

sal y pimienta

Preparación:

Empezamos haciendo la cebolla caramelizada, para ello cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén grande con un poco de AOVE, cuando se haya ablandado echamos un chorrito de vinagre y una cucharada de azúcar, removemos bien, quitamos del fuego y reservamos.

Para hacer las hamburguesas salpimentamos la carne y le añadimos el diente de ajo bien picadito, formamos las dos hamburguesas y las pasamos vuelta y vuelta por fuego fuerte (solo vuelta y vuelta, no las hagáis mucho porque sino la carne va a acabar demasiado seca).

Extendemos una lamina de hojaldre y cortamos dos círculos de unos 15 cm de diámetro (para ello utilicé un cazo) y otros dos círculos de unos 18 cm de diámetro (utilicé de guía el mismo cazo pero haciendo con cuidado un circulo mas grande). Ponemos los dos círculos pequeños en una bandeja con papel de horno, encima del hojaldre ponemos la carne, luego el rulo de queso y sobre él la cebolla caramelizada. Untamos con huevo batido el borde de hojaldre para que sea mas fácil pegarlo y tapamos con el circulo grande. Esta parte es la mas delicada de la receta, hay que hacerlo con cuidado para que no se rompa la tapa de hojaldre y hay que pegar bien los bordes, enroscandolos sobre si mismos para que no se abra y se salga nada. 

Cuando tenemos las dos hamburguesas formadas las untamos por encima con huevo batido y las echamos unas semillas de sésamo para decorar. Las metemos en el horno que habremos pre-calentado y las dejamos a unos 200º hasta que el hojaldre este doradito. 

Como no las vemos por dentro aqui entra en juego el ojo de cada uno para saber que ya están listas, si no recuerdo mal yo las tuve unos 15 min y la carne quedó un poco seca...

Espero que os gusten y que las disfrutéis tanto como lo hice yo :)

Arroz con castañas y huevo

Esta es una receta que viene en el libro "Mis recetas de bruja" que me regaló mi madre para Papa Noel. Yo simplemente le introduje dos pequeñas variaciones, el huevo y el aceite de tomates secos, porque me parecía que quedaba muy soso dejándolo tal cual viene la receta. de todas formas, sin el huevo puede ser un acompañamiento perfecto para algún tipo de carne que lleve salsita.

Ingredientes:
300 gr de castañas
1 vaso de arroz (yo lo hice con Basmati y combina muy bien con las castañas)
2 1/2 vasos de agua
4 lonchas de bacon ahumado
1 huevo por persona
Sal
Pimienta


Preparación:
Cocer las castañas en agua hirviendo durante 20 minutos, pelar con cuidado para no quemarte y reservar.
En una cazuela añadir el arroz y el agua con un poquito de sal y poner a hervir, cuando lleve 10 minutos añadir las castañas cortadas en trocitos no muy pequeños, cocer hasta que el agua se haya evaporado y el arroz este hecho.
En otra cazuela poner agua a hervir y escaldar las lonchas de bacon durante 2 minutos, cortar y añadir al arroz. En el mismo agua donde hemos escaldado el bacon añadir un chorro de vinagre y añadir los huevos uno a uno. En el libro para hacer esto recomienda que se echen primero en una tazita y se vuelquen al agua con un gesto rápido, yo lo de la tazita no lo hice por aquello de no fregar mas y la verdad es que la clara se esparramó un poco a pesar del aceite, que se supone que es para que queden mas compactos... la próxima vez probaré lo de la taza. De todas formas como se van a mezclar con el arroz, como se ve en la foto, tampoco me preocupó mucho el aspecto del huevo (que al fin y al cabo no quedó tan mal).
Cuando veas que la clara del huevo y la yema a tu gusto, sácalos del agua con una espumadera, pon cada uno en el plato donde lo vayas a servir y cúbrelos parcialmente con el arroz. Espolvorea con pimienta a tu gusto.
El toque final lo puse con unos chorritos de AOVE (aceite de oliva virgen extra) en el que tengo metidos unos tomates secos y quedó de maravilla. Con salsa de soja y unas gotitas de tabasco y de limón también queda muy rico.

Mousse de chocolate negro

Este año hemos celebrado Nochebuena en mi casa y yo me he encargado de preparar los entrantes y el postre, mi madre preparó unas cocochas de bacalao impresionantes, cualquier día de estos aprenderé a hacerlas y pondré la receta. Por el momento vamos con el postre que he de decir que quedó riquisimo!
Quería hacer algo que no fuera muy dulce y además que fuera ligerito porque con tanta comida imaginaba que llegaríamos llenas a los postres (como así fue) por lo que un mousse de chocolate negro me pareció una opción de lo mas apropiada, afortunadamente, no me equivoqué.

Ingredientes (5 personas):
150 gr. de chocolate negro para repostería
3 cucharadas de leche
75 gr de mantequilla
3 huevos
3 cucharadas de azucar
Nata montada
1 pizca de sal


Preparación:
Derretir al baño maría el chocolate troceado y la leche, una vez derretido quitar del fuego y añadir la mantequilla en trozos, dejar templar removiendo para que no se solidifique.
En un bol juntar las yemas con el azúcar, añadir el chocolate derretido y mezclarlo todo bien.
Batir las claras a punto de nieve con una pizquita de sal. He leido que para que sea mas facil montarlas los huevos deben estar a temperatura ambiente, los míos estaban de la nevera porque se me olvidó sacarlos antes y la verdad es que costó bastante, menos mal que estaba mi hermana para echar una mano.
Ahora viene la parte delicada y de la que depende toda la receta, hay que mezclar las claras a punto de nieve con el chocolate, es importantisimo hacerlo despacito y con mucho cuidado para que las claras no se bajen y quede esponjosito.
Con unas varillas vamos añadiendo las claras al chocolate, de poquito en poquito e integrándolas con él con movimientos envolventes de fuera hacia adentro, insisto, hay que hacerlo despacio, metiendo la varilla en el centro de la mezcla, llevándola hacía el exterior y levantándola para volver a meterla en el centro, haciendo un movimiento circular. Repetir hasta que el chocolate y todas las claras estén bien integrados.
Repartir en moldes y meter en el frigorifico al menos durante 3 horas antes de consumir. 
Se puede adornar con nata, fideos de chocolate, frutas confitadas, etc. como se puede ver en la foto yo me decanté por naranja porque la mezcla de chocolate y naranja es uno de mis sabores favoritos.

Trenzas de Brioche

Esta receta la he encontrado en la pagina de Isasaweis y me ha encantando. Por cierto, os recomiendo que echéis un vistazo a esa página porque merece la pena, no solo tiene recetas muy ricas, sencillitas y muy bien explicadas sino que también tiene interesantes consejo de moda, maquillaje, etc. vamos, viéndolos a mi me dan hasta ganas de maquillarme...
Yo me modificado las cantidades de la receta original porque me parecía que salia demasiada masa y mi horno es pequeñito, con las cantidades que yo he usado me han salido 8 trenzas de buen tamaño.
Me ha gustado hacer estos brioches porque no solo se disfrutan una vez hechos sino que también es divertido crear las trenzas. Yo las hice con mi hermana y lo pasamos muy bien, una buena forma de pasar una fría tarde de invierno en la que no apetece nada salir a la calle.

Ingredientes:

160 ml de leche

60 ml de aceite

25 gr de levadura fresca

400 gr de harina

50 gr de azúcar

2 huevos

1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En un bol mezclar la leche, el aceite y el azúcar, y meter al microondas medio minuto para que se temple. Desmenuzar la levadura y añadir a la mezcla revolviendo bien hasta que se haya deshecho completamente. Batir los dos huevos y añadir también a la mezcla reservando un poquito para pintar después los brioches (con el culín de un vaso será suficiente). 

En otro bol echar la harina y la sal y revolver un poco para que se mezclen, hacer un hueco en el centro, como si fuera un volcán, y echar la mezcla anterior. Remover bien con una cuchara hasta que se haga una masa manejable, si se pega mucho a la cuchara echar un poquito mas de harina. Cuando tengamos una masa que podamos manejar con las manos la pasamos a la mesa y la amasamos hasta conseguir una bola compacta y nada pegajosa, añadimos un poco mas de harina si fuera necesario, para que no se pegue en las manos o la mesa.

Meter la bola de masa en el bol y dejar reposar unos 15 minutos.

Dividir la masa en tantas porciones como bollos queramos (con estas cantidades salen bien 8 trenzas). Dividimos cada porción en dos, asegurándonos de que una de las partes es de el doble de tamaño que la otra. Hacemos churritos con las dos partes hasta que el mas corto quede de una longitud de unos 10 cm y el otro de 20cm. Doblamos en U en churrito mas largo, con los extremos apuntando hacia nosotros y ponemos uno de los extremos del corto encima de la curvatura de la U, de esta forma tendremos 3 extremos apuntando hacia nosotros. Hacemos la trenza remetiendo al final las puntitas para que queden recogidas. Hacemos esto con todas las porciones.

Ponemos papel de hornear sobre la bandeja del horno y vamos poniendo las trenzas encima , dejamos reposar 1 hora y media.

Cuando las trenzas hayan reposado y veamos que han crecido, precalentamos el horno a 200º, hasta que alcance la temperatura, pintamos las trenzas con el huevo que habíamos reservado, también se las puede echar por encima unos grumitos de azúcar un poco humedecida con unas gotitas de agua,  y las metemos al horno unos 12 minutos, aunque recomiendo estar un poco pendiente para evitar que se quemen.

Una vez estén doraditas sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Estas trenzas de brioche son un bollo casero, sano y natural, perfecto para desayunar. Mojadas en leche están buenísimas.

Bizcochoco

Esta es una recete que hice el año pasado y que salió realmente buena:

Ingredientes:
1 huevo 
1/2 taza de aceite 
una pizca de sal 
1/2 taza de azúcar 
1 taza de harina 
3 cucharadas de cacao 
1/2 sobre de levadura 
1/2 taza de agua 
1/2 cucharada de canela

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Hay que mezclar en un bol el azucar, la harina, la levadura, el cacao y la canela. En otro bol se echa el aceite, el huevo y una pizca de sal y se mezcla energicamentehasta que parezca una mayonesa. Cuando esta montada se añade la mezcla del otro bol y se remueve bien hasta que quedo todo bien integrado y entonces se añade el agua y se sigue removiendo hasta que la mezcla quede homogenea.
Se echa al molde, previamente untado con aceite y harina (extendiendola a golpecitos, no con la mano) y se hornea a 180º unos 25 min.

Tarta de calabaza y queso

Como decía en la introducción, soy obsesiva, no lo puedo evitar, cuando me da por algo, me da fuerte. Esto es lo que me esta pasando últimamente con la calabaza, estoy empeñada en cocinar con ella y eso que hasta hace unas semanas pensaba que la calabaza solo servia para decorar en Halloween.
Mi primer intento fue un bizcocho de calabaza,  fracaso, creo que el problema fue que mi horno es de gas y aun no lo sé manejar, aunque tambien puede ser que me fallara la receta, pronto lo volveré a intentar pero con mi receta de bizcocho de siempre, que esa nunca me falla.
El segundo intento de cocinar con calabaza ha salido mejor, incluso mi madre acaba de llamarme para decirme que la ha gustado mucho. Es una tarta de calabaza con queso, aquí va la receta:

Ingredientes:

400 gr de calabaza

1 tarrina de queso de untar

1 vaso de leche condensada

16 galletas

1 sobre de gelatina neutra

1/2 vaso de agua

50 gr mantequilla

canela

nueza moscada

Preparación:

Lo primero es convertir la calabaza en puré, así que la ponemos en un cazo, la cubrimos con agua y dejamos que hierva unos 20 minutos (o hasta que vemos que esta blandita como para poder aplastarla con un tenedor).

Mientras vamos preparando la base de galletas. Yo utilicé 16 galletas pero claro, depende del tamaño de éstas, el del molde etc. lo mejor es ir probando hasta que la base quede de un tamaño que nos parezca apropiado. Tenemos que machacar bien las galletas, una vez listas cubrimos con ellas la base del molde que vayamos a utilizar, espolvoreamos canela y añadimos la mantequilla que previamente habremos derretido. Amasamos con las manos hasta que la mantequilla se haya mezclado bien con las galletas trituradas, y presionamos la mezcla para que quede bien compacto, yo usé las manos pero se puede usar un vaso, una cuchara, etc. Una vez listo metemos en el congelador para que cuando añadamos la crema no se deshaga la base de galletas.

Una vez cocida la calabaza escurrimos todo el agua y dejamos enfriar un poco. Machacamos los trozos de calabaza con un tenedor y cuando este hecho el puré mezclamos con la tarrina de queso de untar y la leche condensada, añadimos canela y nuez moscada al gusto y batimos con la batidora hasta que no queden grumos y quede una consistencia de crema finita. Calentamos medio vaso de agua y le añadimos el contenido de un sobre de gelatina neutra, cuando esta bien disuelta la echamos a la crema y batimos  poco mas.

Vertemos con cuidado en el molde y dejamos enfriar durante al menos dos horas.

Antes de comer es recomendable dejar fuera del frigorífico un ratito para que no esté tan fría y se aprecien mejor los sabores.

Espero que os guste y por cierto, happy thanksgiving day!

Sopa de fideos a mi manera

Esta es una sopa rica y consistente para esos días fríos en los que apetece comer algo calentito. Normalmente la he hecho con taquitos de jamón pero ayer no tenía jamón y eché chorizo y me gustó mucho más.

Ingredientes (2 personas):

400 ml de caldo (el que mas os guste, o en su defecto pastillita de caldo)

2 puñados de fideos cabello de ángel

2 huevos

Taquitos de chorizo o jamón en la cantidad que se quiera

Queso grana padano rallado (vale parmesano u otro de sabor fuerte)

Pimienta

Preparación:

Calentar el caldo con un poquito de pimienta y cuando hierva añadir los fideos. Una vez que los fideos estén casi listos añadir los dos huevos y revolver para que se rompan y se mezclen bien con el caldo. Quitar del fuego, añadir el chorizo y el queso rallado y remover. Servir bien caliente.

Probarla y ya me contareis, a mi chico que no le gustan ni las sopas ni los huevos le ha encantado.

Vengo de Granada

Ayer llegué de Granada asi que hoy aun estoy y no estoy, esto de la vuelta al cole es muy duro.

Estoy contenta porque, entre otras cosas, ha sido una visita de lo mas productiva en el aspecto gastronómico,no solo he conocido un restaurante que me ha encantado y al que seguro volveré, Estrellas de San Nicolas, tambien he probado uno de los platos típicos de Granada, berenjenas a la miel, preparadas con el mejor rebozado que he probado nunca (estoy en negociaciones para que me desvelen la receta) y por si fuera poco he conocido a una de mis gurús de la cocina, María Pimientos, a quien he seguido mucho cuando escribía en uno de mis blogs favoritos, Directo al Paladar, y que ha resultado ser amiga de mi padre, gracias papá por tener tantos amigos :). 

De todo ello hablaré mas en profundidad en cuanto consiga acabar de deshacer la maleta.

Pudin de otoño con setas y tomates secos

Pues vamos allá con la primera receta, y que mejor para la inauguración que hacerlo con una receta de cosecha propia. Por la época del año en la que estamos y por los ingredientes que lleva me ha parecido de lo mas apropiado llamarlo pudin de otoño. Aquí va la receta:

Ingredientes (Para 4 personas):

3 huevos

100 gr. queso Philadelpia

1 cebolla

2 dientes de ajo

Queso rallado fuerte, tipo Grana Padano o Parmesano

200 gr. de setas

unos 7 tomates secos

un puñadito de piñones

sal, pimienta y tomillo

Preparación:

Antes de empezar meter los tomates secos en agua para que se vayan hidratando. Picar la cebolla muy finita y pocharla a fuego suave hasta que empiece a clarear. Como yo he usado setas congeladas las he puesto a calentar en una sartén a parte para que suelten todo el agua. Cuando la cebolla ya esté blandita, añadirle un par de dientes de ajo bien picados, juntar con las setas y los tomates secos cortados en trozos pequeños y marearlo un poco en la sartén para que se mezcle todo bien. Tostar los piñones, con cuidado de que no se quemen y cuando estén listos echarlos a la mezcla.

Por otra parte, batir los huevos y mezclarlos con el queso Philadelpia y el queso rallado hasta que no queden grumos y añadir las setas. Arreglar al gusto con la sal, la pimienta y el tomillo.

Yo lo he hecho en microondas, es mas rápido que el horno y queda muy bien. Lo he dejado 6 minutos a potencia media y luego 3 mas a máxima potencia pero como los tiempos y las potencias varían en función del microondas lo mejor es pinchar el pudin, si el cuchillo sale seco es señal de que ya esta hecho.

Comentarios:

Como mas rico está es dejándolo templar un poco y comerlo en el mismo día. Al ser una receta otoñal no pega comerlo en frío ni tampoco dejarlo de un día para otro porque recalentado pierde bastante.

Creo que un poco de jamón picado no le hubiera ido nada mal pero no tenía en casa, todo es cuestión de probarlo en otra ocasión.

Pues si, ahora toca cocinar

Los que me conocéis sabéis que suelo ir saltando de una afición a otra según me pegue el viento. Han sido muchas por las que he pasado y por desgracia también, muchas las que he abandonado. Eso si, cada vez que emprendo una nueva he decir que pongo en ella toda mi pasión.
Dicho esto creo que no es necesario aclarar el por que del título de este blog, ahora toca cocinar.

Desde que me independicé no me ha quedado mas remedio que cocinar, era eso o morir de hambre o peor aun engordar a base de pizzas, platos preparados y guarrerías varias (ojo que adoro las pizzas eh, pero reconozco que no se puede vivir de ellas).
Lo mejor de la historia es que desde que empecé a cocinar no solo he descubierto que me gusta hacerlo sino que además no se me da mal del todo.

En este blog publicaré todas aquellas recetas que he probado, tanto las que hayan salido bien como las que no hayan salido tan bien. Y dado que mi afición no se limita solo a cocinar sino también a comer, dedicaré una sección especial a los restaurantes que visite.

Por cierto, para finalizar haciendo justicia, no puedo evitar una mención especial a mi madre y mi abuela, dos cocineras buenísimas y sin las que mi afición por la cocina no existiría.

!Espero que disfrutéis de Ahora toca cocinar!